您現(xiàn)在的位置：首頁 > 技術(shù)文章 > 小型果酒釀造生產(chǎn)線受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護
小型果酒釀造生產(chǎn)線受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護
發(fā)布日期：2019-04-10 瀏覽次數(shù)：2828
小型果酒釀造生產(chǎn)線受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護
小型果酒釀造生產(chǎn)線調(diào)配后灌裝，灌裝前應該過濾，酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌、清洗并烘干，將無菌處理的果酒在無菌狀態(tài)下進行分裝并裝箱儲存發(fā)運。
酒精低的果酒裝瓶后還應進行殺菌。果酒的特殊營養(yǎng)成分及對人體的健康作用，特給予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人們在選購、品嘗的時候也形成了很多標準。影響小型果酒釀造生產(chǎn)線釀制葡萄酒質(zhì)量的因 素。紅酒是一種受飲酒愛好者喜愛的酒類，但是不同品種的葡萄酒之間差距可謂天淵之別。為您具體介紹一下影響小型果酒釀造生產(chǎn)線釀制的葡萄酒質(zhì)量的幾個主要的因素吧。
釀酒向來非易事，需要高度的農(nóng)業(yè)和化學知識，并懂得適當應用；其中一項復雜學問就是期間如何把葡萄顏色與丹寧萃取，行內(nèi)叫extraction，稍有不慎，便可能出現(xiàn)過度萃取或萃取不足的缺陷，嚴重者會是釀酒失 誤。萃取主要運用于紅酒，因為大部分葡萄品種的顏色、丹寧和個別味道復合物均集中在外皮中，要釀成紅酒或粉紅酒，便需要進行繁復耗時的萃取過程，方可把皮中含有的色素、丹寧和味道萃取出來。
萃取的道理跟浸泡茶葉或咖啡頗是相似，浸泡時間越長，顏色自然較深，其間水溫高的話，也會助長飲料顏色、丹寧(適用于酒和茶葉)和適用于茶葉及咖啡豆便會較多。浸泡過長，飲料會變得苦澀，這就是 萃取過度所致；反之，浸泡時間太短，顏色和味道過少，也是不理想。
隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的風格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒生產(chǎn)采用了一些先進技術(shù)，如果汁前處理、酵母選 育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在小型果酒釀造生產(chǎn)線工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進技術(shù)。這些技術(shù)的應用，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，再加上裝潢新穎大方 ，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。
大力提倡發(fā)展小型果酒釀造生產(chǎn)線，不僅可減少糧食消耗，改善酒類消費結(jié)構(gòu)、滿足消費者需求、有益于國民健康，而且可充分有效地促進土坡地和山地資源的開發(fā)利用。因此，開發(fā)果酒不僅可得到當?shù)卣拇罅χС?，而且受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護。
